1、锅内倒入少许食用油,烧热,放入葱姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鸭肉丁。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鸭油属于低脂食用油,不用担心哦!
(资料图)
4、炒至鸭肉肉色发白时,将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5、继续小火炒。
6、倒入少许蚝油。
7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8、加入少许盐。
9、倒入开水,量基本以掩住豆腐为准。
10、倒入豆腐。
11、开大火,煮开。
12、倒入青豌豆。
13、转中小火,继续煲煮10——20分钟。
14、当锅里的汤汁变少,就可以勾芡了。用芡粉加凉水,勾兑成淀粉水,水粉比例一般为1:5。
15、勾过芡,出锅前,最后淋入食醋。
16、将洗好的芥菜揪成小节,丢入锅子里,一点白胡椒粉,再次滚开,就可以装入保温的沙煲中上桌了。
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