1、记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

2、桂花糕【初味日记】的做法步骤step1吉利丁剪开用冰水泡软。

3、步骤step2碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

(相关资料图)

4、步骤step3倒入凉水搅匀，放凉备用。

5、步骤step4牛奶和椰浆煮至温热。

6、步骤step5放入吉利丁。

7、步骤step6加入细砂糖化开。

8、步骤step7取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

9、步骤step8再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

10、步骤step9如此类推，直到放完第6层。

11、步骤step10冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

12、步骤step11容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

13、步骤step12用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

14、桂花糕【初味日记】的成品图桂花糕【初味日记】的烹饪技巧技巧tips/椰浆/椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。

15、/桂花层/桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。

16、/冷藏&冷冻/使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。

17、用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。

18、实际时间取决于每一层的厚度。

19、2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

20、配料：糯米粉150克澄粉75克温水200克（50-60度）白砂糖80克色拉油40克糖桂花（或干桂花）适量准备好白糖。

21、2、把温水倒入白糖中。

22、3、将白糖溶化成糖水。

23、4、准备好糯米粉和澄粉。

24、5、将糖水倒入面粉中。

25、6、搅拌均匀。

26、7、倒入色拉油。

27、8、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

28、9、准备好容器，里面刷一层油。

29、10、将搅拌好的面糊倒入。

30、1盖上盖子静置40分钟。

31、12、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。

32、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

33、总结：我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。

34、2、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些喜欢吃桂花糕的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：100克白凉粉1盒，冰片糖2块，白糖40克，干桂花10克第一步：将白凉粉拆开包装，然后放到大汤碗里面，加入1碗清水，先将白凉粉融化，再起锅加入5碗清水，放入2块冰片糖，放入40克白糖，放入10克干桂花，大火烧开，煮成桂花糖水，等桂花糖水煮出味之后，边搅动边淋入融合好的凉粉水，煮至桂花糖水浓稠。

35、第二步：准备一个方形的模具，将混合白凉粉熬好的桂花糖浆倒入到模具里面，然后放着放凉，让它自然冷却下来，冷却后它会自然凝固。

36、第三步：等桂花糖浆完全冷却凝固之后，轻轻的拨动一下边沿，然后倒扣脱模到案板上，再用刀横竖切成均匀大小的小块，再摆入盘中，就可以上桌开吃了。

37、这样一道香甜可口，好吃又解馋的【桂花糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间的话，就跟着做来试试看吧，大人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。

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