欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。正宗红烧带鱼的做法，这样做太好吃了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、带鱼洗净，切掉背面的鱼刺和鱼鳍，切成一寸左右长的段，用盐腌10分钟。

(资料图)

2、姜、蒜、青红椒、葱切末备用。

3、炒锅放3汤匙油，约45毫升，加热至八成热。把你的手放在大约一英尺高的锅上，感觉一下。如果感觉热，微热，可以做。

4、把带鱼一条一条放进去。如果新手操作者怕溅油，最好关小火。

5、煎至带鱼边缘呈焦黄色，然后翻面。

6、翻过来再煎2分钟，就差不多了。当然要看每个炉子的火力了。

7、将炸好的带鱼出锅，将煎锅中大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次放入锅中。稻芽是按照传统制作的。不是把鱼块从锅里拿出来，而是直接用锅铲压鱼块，把油倒出来。然后倒糯米酒。但是这个对于初学者来说有点难，所以我简化了一下。

8、鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，炖几秒钟。

9、把火调到中小，然后加入酱油醋、糖和水。

10、加入葱姜蒜。

11、加入1茶匙盐。

12、加入1/2茶匙鸡精。

13、加胡椒粉。

14、然后用火收集汁液。

15、汤可以很浓。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。