1、位置不同：猪小排是猪腹部靠近肚腩部分排骨，猪肋排是胸骨位置的块状排骨。2、肉质不同：猪小排的排骨肉比较厚实，经常含有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。3、吃法不同：猪小排适合蒸、炖或炸着吃，猪肋排肉薄适合烤着吃。

猪小排和肋排的区别

猪小排是在猪的腹部随后靠近肚腩部分排骨，也就是在肋排和子排的下方，可是猪小排的肉会比较厚实，因此会连带着软骨头，由于猪小排的肉比较厚因此特别多的做法，比如蒸、烤、炸等等，只要在烧菜是把猪小排剁成小块，随后弄成自己喜欢的口味就行了。

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肋排是指在胸骨区域的块状形排骨，可是块状排骨面积相对比较大，许多的商家都选择割掉了独立售卖，可是肋排并非所有的肋排，而是除去子排后剩下的部分，因此肋排的肉层是比较薄的，肉质也很嫩，适合用来烤或是卤。

猪小排的做法

1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、米酒、盐、白糖、胡椒粉 这些材料准备好。

2、肋排先洗干净，随后用洁净的清水泡2小时，可是半途需要换2-3次水。

3、在泡流血水后就捞起来沥干

4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段

5、生抽、老抽、米酒、耗油、盐、糖、胡椒粉调为汁

6、将葱蒜和酱汁一起倒进装排骨的碗里

7、把肋排翻拌均匀

8、拿保鲜袋封住，随后放进冰箱腌渍24小时

9、腌渍好了以后取出来，放到烤网上

10、随后放进提前预热好的烤箱中烤，烤25分钟，半途再拿出刷一层酱汁，烤制半途刷酱汁的时候注意别烫伤手。