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1、疾病分析：鹌鹑蛋是补充蛋白质和B族维生素、矿物质的好食物。

2、其中所含的蛋白质和脂肪的比例和鸡蛋差不多。

3、其脂肪和矿物质主要存在于蛋黄中，脂肪中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，而矿物质则含有磷、铁、硫、镁、钾、钠等。

4、鹌鹑蛋中维生素BB2、卵磷脂和铁的含量高于鸡蛋，但胆固醇的含量低于鸡蛋，并含有芦丁、脑磷脂和对大脑有益的激素。

5、鹌鹑蛋性平味甘，有补气血的功效。

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